材料（４人分）

作り方

・カツオは刺身用の上身使用
・なすは天地を落として素揚げし、冷水にとり皮を剥ぐ
・オクラは塩ずりしてから茹でて冷水に取る
・ヤングコーンは塩茹でする。
・キングベルは皮を直火で焼いて皮を剥いでおく。
・ミニトマトは湯剥きしておく。
・枝豆は塩茹でし、豆を取り出す
オリーブ油・・・・・少々・マヨネーズ、レモン汁(混ぜ合わせる）

1. かつをの上身に塩、コショウをやや強めに打ち、２０〜３０分間程放置する。
2. １を熱湯の中でさっと霜り状にし冷水に取る。水気をふき取り、土佐酢をふりかけ１時間マリネする。
3. 用意したAの野菜も食べ易い大きさに切り、ボールに入れ、Bのソース少々でマリネする。
4. 皿に（３）の野菜と食べ易く切った（２）のかつをを盛付ける。混ぜ合わせたBのソースを少々、オリーブオイル少々、マヨネーズとレモン汁を混ぜ合わせた物を少々たらす。
   デトロイトとイタリアンパセリを散らして仕上げる。

土佐酢の作り方
　生姜と大蒜以外の材料を鍋に入れて一煮立ちさせて漉し,冷ます。
　冷めたら生姜とにんにくを加える。

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