材料

作り方

仕込みは上記の3倍量でアーモンドスライスは2袋とする。アマンドとはここではアーモンンドスライス（商品名）をさす

�@卵黄、全卵、グラニュー糖を白ぽっくなるまで目いっぱいホイップする。

�A薄力粉をふるいにかけ�@を入れ合わせアマンドをバニラ，塩を加えて1時間位冷蔵庫で寝かす。

�B番重かバットの裏側にバターを薄く塗り�Aを丸くパレットナイフで伸ばす。（厚さは平均に伸ばす）

�C180度のオーブンの中へ10〜15分入れ平均に火を通す。

�D焼き色が付いたら、ナイフか冷凍用ナイフ、パン切包丁のいづれかでひっくり返す。（この際、下にひっつくので形が壊れないように取る）

�Eひっくり返したら、再び数分間オーブンに入れ１つずつ手早く取り出す。

�Fココット大を1個用意して、その上に静かに乗せ、手袋をはめて上から静かに押して形を作る。

�Gそして、そのまま数秒間押さえて冷ましたら、手をはなして出来上がり。
　�E，�F、�Gは手早く作業を行わないとうまくできない。（一番困難で、神経を使う作業である）

�H冷ましたら、湿気のこない所に保管する。（空き缶利用）

ｓａｕｃｅ　Ｍｅｌｂａ（メルバソース）
Ａ
�@ブルーベリーのジュースだけを取り、粒はカサッターに使用する。
�A�@とブラックベリーを火にジャムを完全に溶かし、コーンスターチでとろみをつける。
Ｂ
作り方は上記と同じ
サービス
ガラスの器にビスキュを置き、アイスクリームを器に盛り生クリームで飾りイチゴとソースをかけてサービスする。ソースの量は大匙1〜2が適量です。

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