プレスハムの黒コショウ丼
材料（５人分）
| ロースハム １ｃｍ強厚さ |
８０ｇ | 大葉 | ５枚 | |||
| 黒胡椒（粒） | 大匙２ | べったら漬 | １０枚 | |||
| バター | 大匙２ | 柚子の皮 | 適量 | |||
| 玉葱 | １個 | 御飯 | ７５０ｇ | |||
| 赤パプリカ | １個 | |||||
| 茄子 | ２本 | |||||
| ズッキニー | １本 | |||||
| ＥＸバージンオリーブ | 大匙２ | |||||
| 塩 | 適量 | |||||
| 黒胡椒 | 適量 | |||||
| カレーバター | ||||||
| バター | 大匙５ | |||||
| カレー粉 | 小匙１ | |||||
| 合わせ調味料 | ||||||
| 醤油 | ５０ＣＣ | |||||
| 日本酒 | ５０ＣＣ | |||||
| 味醂 | ５０ＣＣ |
作り方
①バターはレンジにかけ（１０～２０秒）柔らかくする。カレー粉を混ぜたら、冷蔵庫で冷やし固める。
②ズッキニーと茄子は２ｃｍ厚さに切り、パプリカは乱切、」玉葱はザク切りにする。
③ハムの片面に潰したコショウをたっぷりとつける。（子供用は無し）
④オリーブ油で、野菜をソテーし、塩、コショウする。
⑤別のフライパンにバターを溶かし、ハムとコショウの付いた面から入れ焼き、返して両面焼く。タレを入れ、煮詰める。
⑥ハムを取り出し、タレの味を調える。ハムは切る。
⑦器に御飯をもり、タレをかけ、ハム、野菜を盛り、上に大葉の千切りとカレーバターをのせ、べったら漬に柚子に皮を乗せたものを添える。
イタリアン・ドレッシング（Italienne sauce vinagrette)
Siroin-Steak-Cafe do paris(カフェドパリ）
VEAL CORDON BLEN(仔牛のカツレツハムチーズ入り）
Fillet-Beef-pepper steak(ペッパーステーキ）
Daurade clouce a la epinare sauce peure de herbe（甘鯛の蒸し焼き香草風味）
Frits de mer a la Remoulade(海の幸 レムラード風味）
Frog-Legs-Scamdia-Style(蛙の足スカンディア風）
Aspergas Gratin Menon（アスパラガスのグラタン）
PAUPIETT DE SAUMON(ポピエットドサーモン） クリームを包んだサーモンムニエル
FILET DE SOLE AU CEPES(ソールセップ）
Pommes－de-terre,douphine（ポンムドフィーン）
Anedestey (Roast-Duck)(アヒルのロースト）
このホームページは、全国中小企業団体中央会より「平成19年度組合等Web構築支援事業」の助成を受けて作成しました。
Copyright © 広島県料理業生活衛生同業組合 東広島支部 All Rights Reserved.