牛蒡とチーズのスパゲティ

材料（１人分）

乾麺		１００ｇ
（大盛）		１５０ｇ
ニンニク（微塵切）		５ｇ
牛蒡（笹がき）		１００ｇ
粉状パルメザンチーズ		４０（５０）ｇ
唐辛子		１本
醤油		適量
塩		適量
パセリ		適量

作り方

包丁の腹でつぶしたニンニクを、オリーブオイル３０ｃｃ【大盛は４０】で炒める。
ニンニクが色づいてきたら、唐辛子と牛蒡をいれ、蓋をして１０分間程蒸し煮する。
醤油５ｃｃを入れ、塩で味を調える。
（具ではなく、おいるのうえにかかるように）。
ゆでたスパゲティとパルメザンチーズを絡めて盛り付ける。
全体にパセリを散らす。
＊パルメザンチーズはすばやく混ぜないと、団子状になってしまう。
盛り付けてから全体にまぶしてもよい。

帆立貝のポワレ　茄子のピュレソースを添えて

イタリアン・ドレッシング（Italienne sauce vinagrette)

フレンチドレッシング（sauce vinagrette)

黒豆とココナッツミルク、バニラアイスと柿を添えて

スカンディア　CASSATA（カッサータ・自家製）B

FRAISES MELBA(イチゴフランボアソース添え）

Siroin-Steak-Cafe do paris(カフェドパリ）

VEAL CORDON BLEN(仔牛のカツレツハムチーズ入り）

Beef-Stroganoff(ストロガノフ）

Fillet-Beef-pepper steak(ペッパーステーキ）

メダイヨン・ド・ヴォー(仔牛のステーキフォワグラ包み）

DANISH CONSOMME(デンマーク風コンソメ）

Daurade　clouce a la epinare sauce peure de herbe（甘鯛の蒸し焼き香草風味）

Frits de mer a la Remoulade(海の幸　レムラード風味）

Frog-Legs-Scamdia-Style(蛙の足スカンディア風）

Fried-Eeles(ウナギのフライ）

Aspergas　Gratin　Menon（アスパラガスのグラタン）

PAUPIETT DE SAUMON(ポピエットドサーモン）　クリームを包んだサーモンムニエル

FILET DE SOLE AU CEPES(ソールセップ）

クリスマスのローストまぐろ

豚ロースの包み焼き　生椎茸風味

骨付きポークのグリル焼き

Pommes－de-terre,douphine（ポンムドフィーン）

チキンサラダ

鶏の胸肉　大蒜風味

CHIKEN-A-LA-KIEV（チキンキエフ）

Anedestey (Roast-Duck)(アヒルのロースト）

Pintade-Excellence(ホロホロ鳥ウオッカ風味）

ブロッコリーのクリームパスタ　クリスマスツリー仕立て

骨付き豚ロース肉のグリーン・オリーブソース

ポーチドエッグの冷製エストラゴン風味

きのこのガーリックライス

サンマの香草焼きカレーソース

熱っ熱っリンゴのパートフィロ包みバニラアイスクリーム添え

スヌイジューシー/もずく雑炊（沖縄料理）

熱々のずわい蟹と空豆のポテトソースグラタン

豆腐のステーキ　茸ソースとバルサミコソース

パンチェッタを巻いた羊のグリルバルサミコソース

筍まんじゅう

鰹のたたき　カルパチョ風新鮮野菜とフルーツ添え

春キャベツ、筍、ベーコンの入ったペペロンチーノ

薄切り有機白菜、クレソンとフランス産鴨肉のサラダシノワーズ

蒸し鶏　セロリと大蒜のソースがけ